主城区超市商场基本都没有卖,只有綦江县的赶水镇有卖(县城好像也有,反正城里是没有),每次有綦江朋友回老家,都要拜托她带一箱!采用綦江本土一种叫“草蔸萝卜”的萝卜品种制作而成,萝卜干本身脆嫩爽口,调味则是鲜香麻辣中带一点回甜,不光是下饭、伴粥、夹馒头,我空口就能吃几袋!出差、出国旅游不可缺少的佐餐、零食佳品!平时炒菜也非常有用!
綦江赶水萝卜干的做法
- 用料:
- 白萝卜生抽五香粉花椒辣椒粉辣椒油
自家种的白萝卜收成后用清水洗净
将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子
将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了
将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的
用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干
加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软
揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜,随吃随取
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