临江儿菜是1970年永川县临江镇新集村5组果蔬专业户张学海从南充引进,经十多年提纯繁育的常规种。品种纯正,儿芽长大,产量高,品质脆嫩,细腻,清香可口,深受群众欢迎。一、品种特征儿菜是茎用芥菜的变种——芽用芥菜,为二年生低温长日照作物,其特性与茎用芥菜相似。
凉拌儿菜的做法
- 主料：
- 儿菜 5斤
- 辅料：
- 盐 适量糖 适量大蒜 5瓣麻油 一勺儿菜 5斤辣椒粉 适量花椒粉 适量芝麻 适量姜 适量
晒儿菜，晒嫣儿～
然后清洗，洗好之后过一遍凉开水，可以放久点。
清洗沥干水分，然后加盐再揉，腌一点水分挤掉多余水分。
放入适量辣椒粉花椒粉抓匀
继续抓～
然后放葱姜蒜辣椒粉花椒粉熟芝麻
热点油，可以多点，比较香，如果近期会吃完的可以再放点葱白。
搅拌均匀。
小窍门
儿菜一定要晒得半干，多杀水分，不然会有涩口的感觉，这个也适用芥菜疙瘩，咸菜类制作，最主要的是杀水分。
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