东溪刘氏黑鸭肉质细嫩，入口化渣，回味悠长，是典型的“三高”（高质量、高磷脂、高硫水化合物）“三低”（低脂肪、低热量、低胆固醇）营养食品。
卤黑鸭的做法
- 主料：
- 鸭货 1000g
- 辅料：
- 啤酒500ml 瓶花椒 25g白芷 4个良姜 1块白蔲 4个姜片 适量香叶 适量桂皮 适量小米椒 小半碗干辣椒 一碗冰糖 100克生抽 一碗老抽 半碗甜面酱 半碗
鸭货冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净
把洗净的鸭货整齐码进锅里，倒入啤酒
加入花椒，白芷，良姜，白蔲，姜片，桂皮，香叶，干辣椒，小米椒，冰糖，生抽，老抽，甜面酱，加入适量的水没过鸭货
大火煮开后，转中火炖40分钟，最后大火收汁
最后成品的鸭脖，对象说堪比周黑鸭
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