重庆的油茶，和北京和西藏以及一些少数民族地区的油茶不一样， 是用热热的米羹泡了炸过了的面条做成的，辅以猪油，盐，味精，花椒粉，胡椒粉，油辣子海椒，葱花，油炸黄豆，和香菜，热热的和匀了，趁热吃。米之香，面之酥脆，每一口都是满口留香。
重庆油茶的做法
- 主料：
- 大米 100克
- 辅料：
- 水 800克花椒 1/2茶匙
- 佐料：
- 虾皮味精粉盐生抽油酥黄豆榨菜末油酥花生碎香油猪油辣椒油葱花香菜馓子（超市购买）
100克大米提前一晚洗净沥干，烤箱200度15分钟（无需预热），烤到大米略微发黄即可。
烤好冷却后的大米入主锅，加入1/2茶匙的花椒。
主锅蒙一层保鲜膜再盖盖子，1分钟/速度9，喜欢细腻的可以速度10。
加800克水，20分钟/V/速度3煮米羹。
煮好的米羹添入碗中，依自己口味放入各种佐料，生抽不要放太多，主要用盐来调味，液体佐料太多米羹会越吃越稀。
放好佐料后把佐料与米糊搅拌均匀，再放上馓子，馓子不要全部搅拌到米糊里，要边吃边搅拌，这样全程都能吃到脆脆的馓子。
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