选用优质黑豆为主要原料,系用传统工艺经二次发酵加多道工序精工制作而成。它外观个体饱满,色泽亮丽,食之口味鲜美,香味浓郁,具有健脾开胃、生津补肾、驱署提神之奇效。可用于佐料、烹调。
豆豉的做法
- 主料:
- 黄豆 600克
- 辅料:
- 盐 自喜辣椒面 自喜花椒面 自喜姜沫 自喜白酒 适量白糖 3勺霉菌粉 适量
黄豆泡两小时后,加适量水高压锅压10分钟,倒出沥干
按说明书上加入沥干的黄豆中
已经拌匀的黄豆(细看表面有些小颗粒)用纱布包裹放常温20度左右的地方,我做的时候气温刚好,如果温度不够就需要加盖保温的东西盖住
24小时的样子,已经长了些毛了
第三天的样子
放托盘弄散,因为有两天不在家,不能观察豆子怕坏掉,就加佐料保存了,如果在发两天的话会更棒
已拌好佐料的豆豉
装无油无水的瓶里密封7天就可以吃了^ω^
已经做好的豆豉,味道很赞,豆豉吃起来软软的,口感很好,下饭啦,凉拌菜都可以放些豆豉
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