欢喜团又名麻元宵、麻鸡蛋，是一种以糯米为原料，加水磨粉，以红糖和适量的面粉，外层裹麻，油炸的食品。据传江陵城内一陶姓人家经战乱失散，历尽艰辛团圆后，找出埋藏地下的糯米、红糖等，作成汤圆油炸食之，取团圆快乐，合家欢喜之意。
欢喜团的做法
- 主料：
- 糯米粉 200克（2人份）
- 辅料：
- 水 180g红糖 50g熟白芝麻 10g
糯米粉倒盆里，分次加入水和成柔软面团。
案板撒扑粉，搓条，分成剂子，搓圆备用。
红糖切碎备用
锅里下比较多的油
冷油下红糖碎，不断搅动锅底，中火熬至糖化浮起后关火。
油凉至大概60度，开中小火（外圈有一点点火就行），依次下糯米团子，（左手下2个，右手搅动），团子会沉底，仍然不断搅动避免粘连。至团子浮起，稍稍把火开大（外圈有火），中大火炸2分钟（不要紧张，这一步一定要炸够时间，不然外壳不硬出锅会回缩变软），总共炸8-10分钟。
出锅，趁热撒芝麻即可。
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