荸荠（学名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
素炒荸荠的做法
- 主料：
- 木耳肉 荸荠 青椒 胡萝卜
- 辅料：
- 玉米淀粉 盐 鸡精 肉丁 葱姜少许
煮好荸荠，刮皮。胡萝卜，青椒切丁。凉水泡好木耳
放完油和葱姜之后，加入肉丁翻炒
然后放入荸荠和胡萝卜，加半小碗水翻炒。
然后加入青椒，盐，鸡精
翻炒后放入木耳。淀粉加水，勾芡，收汁儿
出锅！
小窍门
青椒比较好熟，所以不用着急放进去。
木耳生吃都可以所以最后勾芡之前放就好了。
猪肉丁换成鸡丁更健康哦！
木耳生吃都可以所以最后勾芡之前放就好了。
猪肉丁换成鸡丁更健康哦！
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