粉蒸莲藕,传统小吃,选用荷塘老藕为主料,此菜粘糊而不沾齿,油润而不腻味。
粉蒸莲藕的做法
- 主料:
- 荷塘老藕肥肉丁生大米
- 辅料:
- 姜末精盐味精卤芡香油葱花
将藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开,然后把藕的剖面朝下,放在苫板上,用刀 面拍破,切成一寸长,三分粗的条,盛入钵内,加姜末、精盐、味精少许一起拌匀,腌渍片刻。
切三两肥肉丁拌入,再将腌渍好的藕,用生大米拌匀,放入笼屉内,用旺火蒸一刻钟后取出,盛入盘内,浇卤芡,淋香油,撒葱花即成。
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