银鱼又名面条鱼，无色透明，是名贵淡水鱼类珍品。石首长江故道水底肥沃，水质清澈，是银鱼繁殖生长的天然场所。每年鱼汛季节，日网产可达数百公斤，年产量在400万公斤。鲜银鱼晒干后，制成银鱼干，品位纯正，味道鲜美，个体一致，故名”石首银鱼”。产品畅销北京、上海、广州等城市，制成炒银鱼或羹汤，风味独特，深受消费者喜爱。
银鱼炒蛋的做法
- 主料：
- 银鱼 180克鸡蛋 5个
- 辅料：
- 料酒 3茶勺盐 1茶勺葱 1根花生油 3瓷勺
太湖银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀
鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花 2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀
银鱼再次用厨房纸吸干
大火坐锅 锅内加入1瓷勺花生油 晃动锅身让油均匀遍布锅底 手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼 转中小火用锅铲轻轻划散 待鱼身发白盛起待用
大火坐锅 锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高 倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固
加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘
撒上葱花 营养又美味～只需五分钟哦😜
小窍门
煎银鱼动作一定要轻 用锅铲“划”炒 不要“翻”炒
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
鄂公网安备 42010502000407号
还没有人说话，你来说两句吧