南风佛鳝是松滋市十大地方名菜之一。 菜品特点是肉质鲜嫩,汤味香浓,麻辣有余,是松滋人民最喜爱的一道地方特色菜。
南风佛鳝的做法
- 主料：
- 南风腌菜腊肉鳝鱼洋葱
- 辅料：
- 猪油菜油花椒桂皮八角料酒酱油生姜大蒜豆瓣酱味精胡椒粉葱段
取料南风腌菜、腊肉、鳝鱼。先将鳝鱼宰杀洗净，剁成2.5厘米长的鳝筒，将腌菜、腊肉、洋葱洗净，切成小块。
将腊肉淖水切片。锅烧热，放入猪油、菜油，将腊肉煸炒，放入花椒、桂皮、八角，再煸炒。
放入料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱，炒出香味。
放水煮开，放入腌菜，煮熟，放入味精，胡椒粉葱段起锅。
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