鱼糕丸子是湖北省荆州市沙市区的特色小吃。沙市鱼糕丸子以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。
沙市鱼糕丸子的做法
- 主料：
- 鱼肉猪肉
- 辅料：
- 菜心白菜蛋黄盐鸡精葱姜料酒白胡椒粉淀粉高汤食用油
将鱼肉、猪肉分别剁成肉蓉后，把鱼蓉放入器皿内加入盐、鸡精、料酒、葱、姜、白胡椒粉、淀粉拌匀，将拌好的鱼蓉取一半放入盘中铺平，在鱼肉上面抹上蛋黄，放到蒸锅中蒸12分钟成鱼糕待用；
将剩下的鱼蓉与猪肉蓉放在一起搅拌，挤成丸子放入七八成热的油锅中炸至变色捞出；
取钵(沙锅)一个，将白菜焯水后放入钵底，倒入炸好的丸子，把鱼糕切片，摆放在丸子上成一圈，鱼糕周围摆上菜心，倒入高汤，用微火炖20分钟即可。
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