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洪湖界牌黄豆

“洪湖界牌黄豆”产区分布在长江沿岸,属亚热带季风气候,沙壤性土质,最适合豆科植物–黄豆生长,尤以沿长江的界牌区(现螺山镇)最为盛名。据界牌《王氏宗谱》载,明永乐年间,江西籍王氏一家迁徒今界牌王家堡落户开始种植黄豆。由于所选老籍色黄似金、粒大子实的黄豆种,加之当地丰富的温光土壤资源,种植的黄豆皮色嫩黄,颗粒晶莹。

黄豆粉糍粑的做法
主料:
黄豆粉500 克细砂糖100 克糯米粉130 克
辅料:
玉米淀粉30克 食用油20克
  • 500g黄豆,放不粘锅里干炒,不放水不放油。20分钟左右,炒至黄豆出现黑色的斑点,黄豆就熟了。

  • 黄豆加白砂糖一起放破壁机破壁

  • 破壁黄豆

  • 黄豆粉破壁后过筛一下更加细腻

  • 250g清水+20g食用油+40g白砂糖,把糖搅拌至融化。加入130g 糯米粉,边倒边搅拌至均匀,加入30g玉米淀粉,搅拌至完全均匀。

  • 搅拌好的粉糊,冷水上锅蒸,水开后调成中火,蒸30分钟至熟。端出来搅拌均匀,放温后就装进裱花袋里,挤出一个剪一个到黄豆粉里。

  • 用勺子装起来糍粑,晃一晃,让黄豆粉均匀沾到表面。装盘。

小窍门
喜欢甜的就放多点糖。
驴友点评
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