米粑

晚上睡觉前把醪糟全部用料理机打碎后和米粉 干酵母混匀 加入适量水（这个量一般加水不多 不到50ml 调到浓稠度大致酸奶状， 用勺子往下倒米浆 能在浆面形成不易消失的圆型滴痕 （这样第二天做的时候就刚好，不要太稀 宁愿干一点 如果明天干了可以再加水调，稀了就不好办了），放入冰箱冷藏过夜，如果白天做估计要放4-5小时以上 其实冷藏做更方便

早上拿出来 可以看到 米浆涨高了许多 加入蜂蜜（越写越感觉像是做铜锣烧～这个也是在研究做铜锣烧的时候 突然想到的 调整饼面的色泽 ，下次还考虑加点酱油～哈哈），这样饼面好看 也有蜂蜜的味道 就是要小心煎糊😎 。面粉看米浆粘稠度加入调整 不过感觉加入后口感绵软一点 。试试味道 如果感觉有点酸就加入备用的食用碱 缓冲， 千万不要超过2g 别问为什么🥺

下一步 终于开始做啦 中小火（又一次感觉在做铜锣烧 方式一样 每锅做完都要凉锅），选一个合适的小勺 就这样如图倒入锅中 自动成圆形了（这就是昨晚试验浓稠度滴成圆形的目的）

上盖，大致成型 气泡出现（看吧看吧 就说在做铜锣烧了！），就可以用喷壶喷入大量的水喷雾 （也可以用一个装水的不锈钢碗 放在锅里 如果锅够大的话 或者洒水，不过试过还是喷雾比较好），看到饼熟了 就可以了 ，下一锅做饼前一定要给锅降温 锅底冲水 湿毛巾擦都可以 这样才有漂亮的焦底

漂亮的焦底～