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新农牛肉

新农牛肉是闻名全国的小吃,系列产品包括卤牛肉,牛肚,牛筋,牛骨头,卤全鸭,鸭脖,鸭锁骨,翅膀等。此系列产品在传统工艺流程基础上,进行了研究和改造,风味独特,色香味美,吃完久久回味。是食用精品,也可做特色礼品,是安全可靠的绿色食品。

制作中,除了选择上等原材料,重要的是卤水的制作,它是用多种中草药熬制近4小时而成的。肉面的制作关键也是牛肉汤和牛骨头汤,两种汤的制作方法完全不一样,味道也完全不一样,但是二者合一成牛肉面时,味道鲜美,肉香汤浓,早上吃完,中午还有回味。目前,武汉已有几家新农风味的牛肉面馆了,个个生意好,位置好的面馆生意更是火爆,想吃要排队,上班族一般是吃不到的,他们没有时间等,想吃只能早起十分钟去排队。

家常卤牛肉的做法
用料:
牛腱子(牛肉) 1000克姜 5片(随意)八角 8个(随意)陈皮 2片香叶 3片生抽 3勺(具体看量)老抽 2勺(具体看量)糖 1勺
  • 第一步把配料都放进去喜欢辣一点可以加一两根红色小米辣增加辣味

  • 牛肉熬制用一根筷子插入很轻松就可以起锅,另外一口锅放油糖记得小火,注意安全用火哦。可以倒入一点点卤牛肉的水进去把牛肉全部倒入锅里小火慢煮一会儿,具体时间看你加的水量,粘稠了用铲子翻拌牛肉上色入味就可以起锅。

  • 无滤镜下刚出锅的时候特别好吃,一点甜一点辣然后牛腱子吃起来带点嚼劲特别好吃,给小朋友用食物剪刀一点点剪下来吃了很多,太开心了,自己做放心安全,最主要解决了小朋友一直不爱吃牛肉的问题

  • 这是第二次做的成品拍给你们看看,都不错,我觉得自己卤配料就几样简单点也都好吃

  • 这是切片的成品个人觉得牛腱子切片特别好吃,就是有点贵

  • 这是冷藏牛肉切片蒸熟几分钟拿出来香菜和自己做的蒜蓉辣椒酱料拌拌,比外面的凉拌牛肉片海好吃,喜欢更辣可以加一点辣椒油

小窍门
第一注意卤牛肉的水量,要没事看着
第二就是起锅加糖油锅里注意小火,然后加一点卤牛肉的水味道更浓郁,翻版牛肉入味及上色就可以起锅
驴友点评
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