舒安藠头是湖北省武汉市江夏区舒安乡特产，2010年，经国家质检局审定为“国家地理标志产品保护项目”。据元《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，从来未间断，其产量以舒安、徐和、燎原为最丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。特别是环绕梁子湖的舒安，因其特有的地理环境和特殊的土质，所产藠头风味独特，具有层多、色白、肉脆、个匀等特点，在清代被作为贡品，还曾入选满汉全席而使“舒安藠头”名声远播。
地理标志保护产品劲辣剁椒藠头的做法
- 用料：
- 藠头 一斤小米辣椒 2两（100克）生盐（粗盐） 一勺（如图中汤勺）蒜 三四瓣生姜 一小块白酒 一勺（如图中汤勺）
在市场看到有藠头卖就买了些
将藠头切掉多余的头部，剥掉一两张老的干的皮，用手指抓着根往下掰就能去根了，只有个别需要用到指甲掐，然后洗净。
喜欢吃辣椒酱的可以多放辣椒，这样做成后就是辣椒酱藠头。如果不太能吃辣的可以换成红线椒，量也可以放少些。
辣椒洗净去蒂
将洗净的藠头和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。
洗净姜蒜
将辣椒，姜蒜剁碎。有机子直接打碎也是可以的。
将辣椒，姜蒜沫与藠头搅拌均匀，加入一勺粗盐拌匀。怕勺子大小不一样，盐的量与平时做菜的量稍咸一点点就行。
然后加入一勺白酒，也可以用一瓶盖的量。
所有材料搅拌均匀了。
开始装入罐子
用保鲜膜或保鲜袋封紧瓶口常温保存，坐等一个月后开罐。
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