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舒安藠头

舒安藠头是湖北省武汉市江夏区舒安乡特产,2010年,经国家质检局审定为“国家地理标志产品保护项目”。据元《农桑辑要》记载,早在南宋时期,江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头,从来未间断,其产量以舒安、徐和、燎原为最丰,是湖北富有地方特色的传统拳头产品。特别是环绕梁子湖的舒安,因其特有的地理环境和特殊的土质,所产藠头风味独特,具有层多、色白、肉脆、个匀等特点,在清代被作为贡品,还曾入选满汉全席而使“舒安藠头”名声远播。

地理标志保护产品地理标志保护产品
劲辣剁椒藠头的做法
用料:
藠头 一斤小米辣椒 2两(100克)生盐(粗盐) 一勺(如图中汤勺)蒜 三四瓣生姜 一小块白酒 一勺(如图中汤勺)
  • 在市场看到有藠头卖就买了些

  • 将藠头切掉多余的头部,剥掉一两张老的干的皮,用手指抓着根往下掰就能去根了,只有个别需要用到指甲掐,然后洗净。

  • 喜欢吃辣椒酱的可以多放辣椒,这样做成后就是辣椒酱藠头。如果不太能吃辣的可以换成红线椒,量也可以放少些。

  • 辣椒洗净去蒂

  • 将洗净的藠头和辣椒沥干水分,着急做的也可以用纸巾吸干水份。

  • 洗净姜蒜

  • 将辣椒,姜蒜剁碎。有机子直接打碎也是可以的。

  • 将辣椒,姜蒜沫与藠头搅拌均匀,加入一勺粗盐拌匀。怕勺子大小不一样,盐的量与平时做菜的量稍咸一点点就行。

  • 然后加入一勺白酒,也可以用一瓶盖的量。

  • 所有材料搅拌均匀了。

  • 开始装入罐子

  • 用保鲜膜或保鲜袋封紧瓶口常温保存,坐等一个月后开罐。

驴友点评
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