田启恒糊汤粉馆其糊汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。
田启恒糊汤粉简介：糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉者必卖油条。在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼(或鳝鱼)熬煮成 汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。其糊 汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。田启恒糊汤粉吃法：糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉者必卖油条。
知名品牌：田启恒
鲜鱼糊汤粉的做法
- 用料：
- 小鲫鱼 4条米粉 一把米浆 一杯生姜 3片白胡椒粉 一勺盐 适量小葱虾皮萝卜丁 油条 1根
所有材料准备好。小鲫鱼去鳞去黑肚肠处理好，提前准备一杯米浆挂糊用。
准备过滤水一升
锅里放少许油爆香姜片，放入小鲫鱼稍微煎一下。
加入提前烧开的过滤水，漫过鱼身水稍多点，盖盖转小火熬煮至少一小时以上。
不赶时间也可以放电炖锅里慢慢熬，至鱼肉成泥。捞出鱼肉残渣，留下一锅鱼汤精华。
挂糊的米浆是提前泡好的大米用豆浆机打成的。在鱼汤里加入米浆，一点一点的加，转小火用锅铲轻轻搅拌注意不要让糊汤结块。熬煮到自己觉得适合的浓度，不要太稀也不能太浓稠。加入适量的盐，大量的白胡椒粉调味，搅拌均匀后，鱼糊汤就做好了。
另起一口锅加过滤水烧开，下米粉烫熟用漏勺捞出放大碗里。
最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，搭配灵魂伴侣油条开吃吧！
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