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黄陂马蹄

黄陂马蹄是湖北武汉黄陂区的特产。黄陂荸荠,球茎扁圆、脐平,表皮枣红色,肉脆色白、汁多渣少、味甜。“黄陂荸荠”保护区面积达5622公顷,年产16800吨,成为全国荸荠主产区之一.黄陂荸荠,适宜种植区有武汉市黄陂区六指街、前川街、横店街、罗汉街、李集街、蔡榨街、三里桥街等行政区域内水田范围,球茎扁圆、脐平,表皮枣红色,肉脆色白、汁多渣少、味甜。

马蹄肉饼的做法
用料:
马蹄 2个(去皮后70克)猪里脊肉 65克玉米淀粉 2克生抽 几滴油 少许
  • 马蹄2个(去皮后70克),猪里脊65克,玉米淀粉2克,酱油、油少许

  • 马蹄去皮用刀剁碎

  • 猪肉泡在葱姜水里浸泡15分钟,以达到去腥的作用,然后用刀剁碎

  • 剁好的肉泥倒入碗中,加入淀粉,滴几滴酱油,用筷子按一个方向搅拌均匀,然后把剁好的马蹄倒进去,再次搅拌均匀

  • 先戴好一次性手套,然后取适量肉馅,揉圆按扁,锅中放少许油,开小火,放入肉饼,,你也可以用家里的锡纸做一个圆形模具,然后把肉球放进去再压扁,这样做出来的小肉饼外形上更好看一些

  • 等表面凝固、底部成型、可轻易推动时,将其翻面两面都煎熟即可

  • 特别简单好吃的一款小肉饼,吃起来既有嫩嫩的肉感,又有清脆爽口的感觉,特别有食欲哦!

小窍门
这里不太建议使用搅拌机哦,用刀剁出来的马蹄和肉在口感上来说都比机器搅出来的要好很多,也更容易成团
肉馅按一个方向搅拌,会使肉馅更好的上劲,做熟后口感更好
注意全程小火,务必等到底部成型可轻易推动后再翻面,否则很容易散开,降低你做辅食的信心和乐趣哦!
驴友点评
  1. 还没有人说话,你来说两句吧

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