豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆,摊成饼状的食物。为便于储存,多切成丝状晒干,称之为干豆丝。
豆丝多在秋天才开始做,一是一年的农活已经忙完,有闲;二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓,有料;三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃,有柴;四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存,有天气;五嘛,也是最重要的是我们都喜欢吃,有市场。所谓天时地利人和也!
干炒豆丝的做法
- 用料:
- 豆丝 150克大蒜苗 3根油 少量五花肉 30克生抽 1勺
锅中刷薄薄的一层油,倒入新鲜豆丝小火干炒
将豆丝干炒到有焦斑,并且是脆的,出锅备用
五花肉切片,小火煸出油脂(那一大块五花肉是放卤汤里做卤引用的😋️)
放入切好的大蒜,中火炒1分钟
倒入干煸好的豆丝,加入生抽翻炒均匀即可出锅了
敬请享用吧
小窍门
关于调味,个人觉着生抽的咸味已经够了,所以不用额外加盐。
喜欢辣味的,可以在放大蒜的时候加入辣椒一起炒一会。
喜欢辣味的,可以在放大蒜的时候加入辣椒一起炒一会。
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