热干面的做法_湖北武汉特产美食_探路侠
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 关于热干面

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热干面 - 探路侠

热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做”过早”)的首选小吃,热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

特产百科

  • 原产地:

    湖北武汉

  • 产品特点:

    咸、鲜、辣、酸

  • 知名品牌:

    蔡林记、麦香园

  • 特产分类:

    美食

  • 原料:

    油拌熟碱面,酱油备食材的名称,萝卜(或榨菜)丁,葱花,芝麻酱,香油,味精,精盐,辣椒油,香辣酱

热干面的做法

  • 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

  • 胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

  • 芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

  • 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

  • 面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。



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