当前位置: 特产 > 湖北 > 武汉 > 热干面

热干面

热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做”过早”)的首选小吃,热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

知名品牌:蔡林记、麦香园
热干面的做法
用料:
面粉 500克盐 5克食用碱 3克水 230克老抽 1勺生抽 1勺陈醋 1勺香油 适量芝麻酱 适量葱花 适量辣椒油 少许酸豆角 适量辣萝卜 适量胡椒粉 少许
  • 和面:500g面粉加入5g盐,3g食用碱搅拌均匀,加入约230g清水搅拌成絮状,揉成干一点的面团,放在盆中,不需要揉光,盖上盖子醒面20min。

  • 压面:将面团分成四份,按压成薄一点的面团,放在压面机中,调1档,反复压几次,然后从厚到薄依次至5档压成光滑的面片。放在压面机切面处,切成2.5mm圆面条。

  • 煮面:锅里水烧开,放入面条,煮至面条7成熟捞出,控干。

  • 掸面:将面条放在揉面垫上,快速淋上香油,用筷子挑起上下翻动,让面条快速冷却。

  • 烫面:锅里水烧开,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,盛入碗中。准备好各种调料。

  • 调味:碗中加入少许老抽、生抽、辣椒油、胡椒粉、香醋和经香油调稀后的芝麻酱,依个人喜好加入酸豆角或辣萝卜干,撒上葱花、香菜拌匀即可。

  • 一碗香喷喷的武汉热干面就出炉了,配上“黄金搭档”热腾腾的蛋酒,一份武汉人最爱的早餐让你开启元气满满的一天!

驴友点评
  1. 还没有人说话,你来说两句吧

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

  • 热干面_1