水豆豉是是山乡人家的“当家腌辣”,以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物,加工方法及配料均大同小异,但其色其味却以施甸者为佳:那鲜淋淋、红彤彤的色相,那酸香回甜、滋味隽永的口感,的确惹人食欲。
水豆豉的做法
- 主料:
- 鲜豆豉 一斤
- 辅料:
- 姜 一块矿泉水 一瓶250毫升木姜子 适量
鲜豆豉一斤 鲜木姜子适量 姜一块 矿泉水一瓶250毫升
姜块切丝或丁
新鲜木姜子
姜丝和木姜子混合再切一下
鲜豆豉,姜末和鲜木姜子末一起装入容器,并倒入一瓶矿泉水(或冷开水)
这是做好了的水豆豉,冬天吃火锅🍲,素白菜🥬的最佳搭配
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