利川莼菜,指产于湖北省利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜,莼菜口感滑润,为其他任何蔬菜所不及,堪称一绝。同时,莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。利川莼菜,由于生长环境独特,在口感和胶质含量方面都优于其它产区产品。2004年,被国家质检总局确定为地理标志产品予以保护。
莼菜鱼丸汤的做法
- 主料:
- 莼菜 1小碗鱼丸 8-10个
- 辅料:
- 盐 1茶勺料酒 1瓷勺姜 数片葱 几根麻油(可不加) 数滴
莼菜用流水缓冲清洁 千万不要洗掉莼菜表面的黏液
盛半砂锅水 投入葱末姜片煮开后下鱼圆 加1瓷勺料酒 不盖锅盖大火煮沸 让料酒挥发带走腥气 待鱼丸浮起后捞出姜片弃用
倒入莼菜 水一滚即可关火 加细盐调味
虱目鱼油脂丰富 不加油也可以
若用的是青鱼丸 可滴几滴麻油
一锅鲜香顺滑的莼菜鱼丸汤就做好了~
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
还没有人说话,你来说两句吧