宣恩火腿

宣恩火腿的生产加工历史悠久，源远流长。最早的文字记载可追溯到清同治二年(1727年)，据当时的《宣恩县志》记载，“婚礼，始以酒脯香烛，求取草八字，谓之落话”。“脯”就是指肉干、肉脯、肘子等熏腊肉制品，是宣恩火腿的前身。

另据《宣恩县志》记载，“本县农民习惯将年猪肉腌熏制成腊肉，常年食用”。建国后，宣恩县成立食品加工厂，开始批量生产火腿，成为中国四大名腿之一。