桂花酥糖具有”香”、”细”、”甜”、”松”，所谓”香”，即打开纸包，桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓”细”，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。所谓”甜”，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓”酥”，指麦芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油润。
白麻酥糖的做法
- 主料：
- 黄豆粉芝麻粉
- 辅料：
- 红糖麦芽糖
麻酥糖的主要原料是黄豆粉和芝麻粉
加上红糖
撒上黄豆粉、芝麻粉后用擀杖碾平
撒上粉，包起后再用擀杖碾平……如此反复多次，糖层被碾成了薄薄的许多层，可用“千层酥”来形容，层与层之间包裹着黄豆和芝麻粉。
撒上粉，包起后再用擀杖碾平……如此反复多次
糖层被碾成了薄薄的许多层，可用“千层酥”来形容
包进麦芽糖
卷起
放进模子里后压实
切块
从中间对切开后左右交换位置摆放，为的是包纸后起棱起角，“卖相”好看
黑白相间
包上包装纸
大功告成。
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