崇阳县糯米甜酒,历史悠久,远近闻名。以优质糯米为原料酿制,去糟取汁,即为糯米甜酒。酒汁柔和,软润香甜,别具风味,并含有大量葡萄糖、多种维生素、钙等营养成份。饮之能增强热量,振奋精神,舒筋活血。
桂花甜酒酿的做法
- 用料:
- 糯米(Sticky Rice) 700g上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右)干桂花(Dried Osmanthus blooms) 1 大勺(tablespoon, 15g左右)
糯米加冷水浸过夜,酒饼丸压成粉末;
泡好的糯米用大火蒸40分钟;
蒸好的糯米用冷水略冲,边冲边搅动,去掉粘性并在微温的时候,加入80%的酒药粉和桂花拌匀;
把拌好的糯米放入一容器(最好是瓦制的)。抹平表面后在中间开一个洞,把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内;
加盖后密封。保温2天,至洞内有酒液溢出即可。
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