以黄豆为原料的水豆腐，经专用卤水浸泡半月，再以茶油文火炸焦，出锅后浇上麻油、辣酱，佐以葱花、酱菜，就成了一道特色美味。簰洲湾臭干子外焦微脆，内软味鲜，闻起来臭，吃起来香。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。也正是这种香味使得簰洲湾臭干子深受人们喜爱。
臭豆腐的做法
- 主料：
- 豆腐 200g
- 辅料：
- 腐乳 1小块
嫩豆腐切3*4cm大小、厚度0.5cm的小块。
臭豆腐2块加入200ml凉开水，按碎调匀。
把臭豆腐水均匀涂在豆腐块上，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
葵花籽油300ml，烧8成热，
放入控干的豆腐块
炸至两面金黄。
『料汁：』
锅留底少许油，放蒜泥爆香。
加水200ml，
调入蚝油、麻油、生抽、花椒粉、五香粉，一点点白砂糖，
调点湿淀粉勾芡，
最后撒上葱花、香菜即可。
先闻闻，再大口吃吧~
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