咸宁春鱼又名贡鱼，历史上因作贡品而得名，咸宁市各县均产，尤以赤壁市的蟠河与阳新县的富河产量高。其肉味鲜美，营养丰富，炒、蒸、煮、作汤均可。作为贡品有千余年历史，据《史记》载，汉高祖刘邦曾命地方进献。一直为名贵鱼类之一。
香煎多春鱼的做法
- 主料：
- 多春鱼 130g
- 辅料：
- 蛋清 1个黑胡椒粉 适量盐 适量料酒 适量
多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。不用破开肚子，去鳃的时候就能把肠子顺便抽出来。
多春鱼加料酒，黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。
平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。
三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。
出锅摆盘
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