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金沙泡菜

金沙泡菜主要有红辣椒、鲜竹笋二种。红辣椒个大、肉厚、籽少、味鲜,老少皆宜,能开味增进食欲。鲜竹笋通过高温消毒、真空包装制作而成,色彩鲜艳,香脆可口,是目前畅销于市场的环保绿色食品。

爽口小泡菜的做法
主料:
白菜花 一颗胡萝卜 两根白萝卜 一根绿甘蓝 一颗
辅料:
白糖 50克野山椒 小半瓶白醋 半瓶盐 适量花椒 适量小米辣 六根白酒 半两大蒜 一头瓣姜 一块香叶 两片
  • 准备食材,洗净备用。

  • 准备调料,具体用量可以参考,结合自己的口味适当调节。

  • 煮泡菜汤,锅里加水,放入花椒、香叶、盐、白糖,煮开晾凉备用

  • 将菜花掰成小块备用。

  • 胡萝卜、白萝卜切两三毫米的片。

  • 绿甘蓝用手撕成四五厘米见方的块。

  • 小米辣切断,姜去皮切片,蒜切片。

  • 提前备一盆纯净水或凉白开水。另起锅烧水焯菜。焯菜要一样一样的来,一定要等水开放入菜然后马上捞出放入凉白开水中过凉,防止菜高温变色。

  • 将焯好的菜在凉水里降温。

  • 菜全部焯好备用,下面开始泡菜。

  • 提前将泡菜坛洗净,用热水消毒,或用高度白酒涮洗一下瓶里。

  • 将白醋、野山椒和步骤7的配料放入泡菜水中,野山椒瓶里的水也要适量倒一些。还可以放一点白酒和两片柠檬。可以尝一尝泡菜水的味道,是不是熟悉的酸甜辣咸的味道,缺什么味道可以适量再添加一些。

  • 将菜混合均匀,放入泡菜瓶,倒入泡菜水,一定倒满。放在室内阴凉处,两三天就可以吃了。吃之前可以冰箱冷藏一会,冰凉爽脆,超级可口。

驴友点评
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