鄂南糍粑是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品，以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干已被储存，用时切成条块。既可做副食糕点用，又可当主食；既可煎、蒸、烤，又可做汤；既可甜食，又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制，中裹白糖等馅，外包碧绿“粑儿叶”(一种矮生竹类植物的竹叶，叶大，宽约七八厘米，长近二十厘米)，入火炉烤制。
家庭手打糍粑的做法
- 主料：
- 圆糯米500克
买了一斤圆糯米
晚餐时间泡好，隔一晚再做
倒垫子上冷水上锅戳👇洞蒸熟
很快就蒸熟啦，试一下底部的熟了就好了
晶莹剔透的圆白糯米
准备一个盆抹上油
趁热倒入糯米饭开始手工捣捣，我后面直接左右手并用的，可以用擀面杖
暴力模式开启🔛，准备一碗淡盐水，棒锤黏了就沾一下水再捣，用饭勺沾水翻拌反复捣
其实也蛮快就捣得差不多了，我不喜欢太细的就喜欢这样有点点颗粒感的感觉，要不然就用厨师机打米饭了，喜欢细腻的可以多锤打一会儿，打完趁热戴一次性手套用手掌虎口挤一坨出来，把米团不停的往里折这样粑粑表面光滑一点，做成圆饼就放平面上压一下
准备一张硬一点的塑料膜，我是用真空米的内袋洗净擦干摸油再放上粑粑的
用烤盘底抹油上面压重物（我用的米）等待冷却，差不多用10-15斤重物就好
差不多时候去看一下，好像是那么回事
纪念一下第一次做糍粑成功
风干就好啦
驴友点评
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