燕厦是有名的“水产之乡”，燕厦薰鱼烤色、香、味俱全，在通山久盛名。正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。当然也可以选用其它鱼种，但是制成的干鱼烤就逊色得多，价格也就便宜些。
熏鱼的做法
- 主料：
- 鲅鱼 3条
- 辅料：
- 生抽 100ml料酒 10ml蚝油 2勺老抽 50ml醋 300ml糖 100克葱 半根姜 1块八角 2个香叶 5片桂皮 1块花椒 根据口味加入适量或不加
准备好食材
鲅鱼切片后沥干水分
热油下锅炸至焦黄色，捞出沥油晾凉
将所有调味品混合后搅拌均匀
将炸好的鲅鱼浸入调好的腌汁中，1-2小时翻动一次，让每一块鱼都浸过汤汁
腌制10小时以上，可放进冰箱冷藏
大功告成了，汤汁的味道都浸入了鲅鱼炸过的肉质里，酥脆不腻，酸甜可口，你也试试吧。
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