三游神仙鸡

鸡洗净，香葱洗净，姜切片；

锅内放油，加冰糖慢慢融化，同时会发现颜色变得棕红；

冰糖全部融化后，关火，快速倒入多半杯黄酒，不过要小心，倒完赶紧抽身，等温度降下来了再倒入酱油；

加入八角、花椒和桂皮，小火加热，煮沸五到十分钟，然后根据自己的口味加盐，需要注意的是一定要比自己能接受的口味再咸一些，以便入味；

把汤汁里里外外刷到鸡身上，让其入味至少一个小时；

砂锅或者石锅，底部铺上姜片；

铺上小香葱，然后把腌制过的鸡盖在上面，淋上所有的汤汁；

然后用铝箔纸封口（有盖的砂锅可以直接用盖盖上）；

吃之前先把酥软的鸡肉用大勺子和筷子拆散，再混合一下下面浓浓的汤汁，味道独特。