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秭归桃叶橙

在秭归屈原镇龙马溪村,秭归县青滩桃叶橙产销专业合作社让该地特产的优质桃叶橙走向了全国,成为备受现代都市人追捧的高档水果,成为当地农民致富的“宝贝”。

秭归桃叶橙盛产于湖北省秭归县茅坪镇、归州镇、屈原镇、水田坝、泄滩乡、沙镇溪镇、两河口镇、梅家河乡、郭家坝镇、周坪乡、杨林桥镇等11个乡镇。面积1000公顷。秭归地理位置地处东经110°18′-111°00′,北纬30°38′-31°11′。位于湖北省西部,长江西陵峡两岸,东连宜昌县,北接兴山县,西毗巴东县,南邻长阳土家族自治县。总生产面积1000公顷,总产量1.5万吨。

血橙派的做法
派皮:
T45粉(or中筋粉) 225克糖粉 55克无盐黄油 60克猪油 40克苹果醋 10ml冰水 60ml
馅料:
杏仁粉 30克血橙 6-8个白砂糖 100克鸡蛋 1个
  • 将面粉和糖粉一起放入大碗里稍微混合均匀,放入切成小块的冷藏过的黄油和猪油,用手指尖搓成细沙状。

  • 面粉中加入苹果醋和冰水,用刮刀压拌至无干粉,将面团取出稍微揉一下成团,整理成稍有厚度的圆碟状,包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。

  • 预热烤箱220度。血橙剥皮切成2毫米左右的薄片,放入干净的大容器里,加入白砂糖,不要用手,像炒菜颠勺一样上下颠容器使血橙片和糖混合均匀。

  • 将冷藏好的面团取出,放到一大张烘焙纸上,轻轻擀成厚约3毫米、直径为32厘米的圆形。将杏仁粉均匀地撒在派皮中心,注意至少要留出5厘米的一圈边不要撒。

  • 将血橙片均匀地摆放在撒了杏仁粉的派皮上,注意仍旧要留出5厘米的外圈,摆好之后将多出来的派皮边一点点向中心翻卷上去包住馅料。鸡蛋打散刷在派皮表面,放入烤箱烘烤20-25分钟至表面上色满意即可。

小窍门
1、caraway seeds的用量是1/4tsp,用臼捣碎后在步骤1中和面粉糖粉一起混合。
2、血橙和糖的用量看个人喜好,当然也可以换成其他水果啦。
3、配方中的黄油和猪油一定是冷藏的,一开始混合可以先用刮刀反复切一下,在用手指搓就方便多了。
驴友点评
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