清江发源于鄂西山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。全流域植被完好，风景秀丽，常年绿波荡漾，清澈透底。清江水酸碱度适中，溶氧充足，水质清新，无公害，无污染，经专家鉴定为天然矿泉水，并富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。
知名品牌：清江鱼
蒸清江鱼的做法
- 主料：
- 清江鱼 1条约2.8斤
- 辅料：
- 葱 1根小米辣 5个姜 1块儿食用油 适量味极鲜酱油或蒸鱼豉油 适量水 适量
- 腌鱼料：
- 盐 适量白糖 0.5汤匙白胡椒粉 适量白醋 5-6滴料酒 2汤匙
把清江鱼洗净沥干水分，特别是表皮的黏液，一定要清洗干净，我用钢丝球轻轻刷了一遍的，(特别提示用钢丝球的时候注意不要用旧的钢丝球‼️容易掉钢丝‼️不安全，所以用新的‼️)
把鱼切花刀，从脊背断开，肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿，再切几片姜，加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。
再把葱叶切丝，越细越好，姜也切点丝，小米辣去籽，切细丝，用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。
把腌好的鱼装盘，再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水，水开后上锅蒸8~10分钟即可。
拿出蒸好的鱼，把葱、姜捡扔了，再把蒸出来的汤倒了，小心烫手。如果还有合适的盘子，换个盘子最佳，但要注意不能把鱼弄碎掉。
处理干净的鱼，😂我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的，熟了以后就任性的翻过来了…木办法了…🙃
把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干，然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，再把葱、姜、辣椒丝放上。
起锅烧油，油热后关火。
均匀的淋在鱼上面，好啦！
小窍门
1、再次提示：鱼表面粘液一定要处理干净！处理时如果用钢丝球请务必用新的‼️确保不会掉渣吃到肚子里‼️
2、蒸的时候8～10分钟是足够了的，我这条鱼熟的透透的了，火候再大会蒸烂了哦！注意是先把锅里水烧开后再上锅蒸！认真看菜谱哦！
2、蒸的时候8～10分钟是足够了的，我这条鱼熟的透透的了，火候再大会蒸烂了哦！注意是先把锅里水烧开后再上锅蒸！认真看菜谱哦！
驴友点评
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