宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜元是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。
干烧铜鱼的做法
- 主料：
- 铜鱼1条
- 辅料：
- 油盐酱油料酒糖醋葱姜蒜花椒大料干辣椒
把鱼处理好
倒多点的油,把辣椒和花椒大料榨出香味
把铜鱼放锅，再翻过来煎。
放入放葱姜蒜一起烧。
放入少许糖提鲜。
放酱油,醋,料酒、倒适量水,加盐。
大火烧开后中火炖,炖至汤汁稍干，装盘即可。
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