踏豆饼是宜昌的一大名吃。每当岁尾,踏豆饼就跟办年货一样,成为每家每户必备之物。
踏豆饼一家一户是难以胜任的,从磨浆到切细没有七八个人是转不开的。这七八个人是转不开的。这七八个人中有的角色十分重要,比如推饼,刀士有的就临时聘请,还有磨浆须得有力气的小伙子来承担。
踏豆饼的做法
- 主料:
- 大米绿豆黄豆
踏豆饼先得把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡,
然后掺和到一起用磨磨成浆,
把浆用勺舀到锅内滩成筛一般大小薄薄的饼,
饼一熟即其锅,稍凉一会就叠成一寸左右宽的折儿,
再用勺均匀地切细,将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干,这样豆饼就成了。
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