宜昌白山羊，是湖北省入选国家畜禽遗传资源保护名录的唯一山羊品种。宜昌白山羊享誉千年，驰名中外，畅销东南亚，入选《中国羊品种志》，堪称中国山羊中的“贵族”。
宜昌白山羊全身都是宝。白山羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，是人类重要的肉食品之一；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。因此，山羊肉、奶是人类尤其是中老年人、儿童和高血压、心脏病患者的理想食品，古人将其列为珍贵补品。山羊皮是高档皮制品的重要原料。
手抓羊肉的做法
- 主料：
- 羊排、羊脖 500-1000克
- 辅料：
- 姜片 数片花椒 数十粒洋葱 半个盐
羊排洗净血水，冷水⚠️下锅焯水，水烧开后撇去浮沫；
另起一锅同时烧水；
撇去浮沫的另一锅水也烧开了；
将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐！以保肉肉汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味；
加锅盖、小火焖煮；
根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。
煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；
出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味😋！盛一碗热汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉✌️
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