乳白浓厚的汤水里，除了有鱼头之外，捞捞看，还有鱼肚、海参、文蛤、鲜菇、鲜虾等，所以叫“八珍”。整道鱼汤乳白浓醇鲜美异常，却又清爽洁口，鱼肉滋味中隐隐透出甘甜滋润的清新。
八珍鱼头的做法
- 主料：
- 鲢鱼头半个虾青蛾海蛎干贝(先用水浸泡)
- 辅料：
- 香菇蘑菇竹荪(用水浸泡半小时)鲜笋片蒜姜柠檬片
鱼头放油锅里两面略煎一下，中途放进大蒜和姜片
加入清水，先放青蛾。水开后，加入干贝，香菇和蘑菇
关小火慢炖，加入虾，海蛎，竹荪，笋片.
放入柠檬片，炖到汤变奶白色，汤鲜味美鱼头汤就可以出锅了.
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