上海西南近郊七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它们被放满了铺面柜头。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。
这里的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜咸适中，满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉，拿回去蒸上20分钟，就能吃了，十分方便。
糟肉的做法
- 主料：
- 五花肉 3斤半
- 辅料：
- 八角 4个香叶 3片花椒 适量料酒 一小碗小葱 2根姜 4片桂皮 2片糖 少量盐 适量（不要太咸）草果/草果粉 2颗/适量腐乳 一瓶老抽 少量上色
猪肉洗净去毛切块，加除腐乳外的以上调料，大火煮开小火慢炖1小时，捞出晾凉（晾凉后冰箱冷冻方便切片）
腐乳加适量煮肉汤汁搅拌均匀无细小颗粒状，取出冷冻猪肉准备切片。
猪肉切片备用，取七只小碗分别在碗中盛入适量肉汤。
将调和腐乳均匀涂抹在肉片上（双面涂抹）依次放入盛有肉汤的小碗。冷水上屉水开小火蒸40分钟。
出锅扣入盘中！
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