七宝古镇“老街汤团”店的汤团有鲜肉、豆沙、芝麻和枣泥四种口味,六角一只。食客们规矩地在大锅前排好队,汤团是早就在锅里煮着备着的,这样的客流,不用担心汤团煮烂到卖不出去。
鲜肉的汤团,咬一口淌出一包汤,一边喊烫一边还赶紧啜嘴去接,生怕流失了这最鲜美的汤汁。软软的糯米皮子,牙齿不用费力,肉蓉则细腻鲜嫩,咬过便松成细小的颗粒状,显然没有淀粉的痕迹。枣泥的汤团,用嘴一抿便觉察到了那股特殊的枣香,只在上下两瓣糯米团中看到中间一线的枣泥痕迹,面皮真不是一般的糯!枣泥的馅是用干枣去核后切碎加糖蒸烂做成,吃口幼滑,细腻掠过舌尖之后,枣香犹在。
黑芝麻汤圆的做法
- 主料:
- 糯米粉黑芝麻
- 辅料:
- 温水 绵白糖 猪油
准备材料
黑芝麻用搅拌机打碎,加入绵白糖
用手把大的颗粒都细细捏碎
猪板油加水熬出清亮的猪油,凉透。黑芝麻拌上猪油
揉匀后放进冰箱静置半个小时
糯米粉加温水
糯米粉开始会有小小的颗粒,别着急,水一点一点加
揉成一个光滑的面团
取面团的四分之一或者五分之一
面团用温水煮熟
加入糯米粉团中揉匀,注意别烫着手
这时的面团会有一定的延展性
糯米团容易干,记得盖一块布
糯米团18克,黑芝麻成球12克。将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,芝麻馅放入
用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆,滚一层糯米粉
全部完成
烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用
开动喽!
小窍门
自己做的芝麻汤圆货真价实,放心的食用
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