五仁梅花酥是以松仁、榄仁、桃仁、杏仁、瓜子仁为馅料，油酥面团作皮油炸而成。将松仁、榄仁、杏仁、桃仁放入油锅中氽熟，冷却后与瓜子仁一起斩成细粒，加白糖、熟猪油一起拌和均匀即可。坯皮包入馅心后，捏成五角形，用剪刀每角剪三刀，捏成梅花形状，放入油锅小火炸熟。
梅花酥的做法
- 主料：
- 中筋面粉 200克低筋面粉 180克
- 辅料：
- 白糖 20克猪油 50克猪油 50克水 100克豆沙馅 黑芝麻 适量鸡蛋 1个
和面片:中筋面粉和50g猪油混一起，中间挖坑 放100g水 和成面条醒10分钟
油酥:低筋面粉和90g猪油混一起，按一起 拿手搓 搓成如图所示。
大包酥
擀皮成长方形，叠三叠，在擀成长方形
两头卷起来
下剂25-30g
从中间缝按一下 然后两边的对到一起
团圆按扁一点
那刀子划 一定要划匀 要不不好看 一个瓣捏一下 上烤箱
烤之前刷蛋液，撒黑芝麻
成品出炉
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