崇明糕是崇明特产，糕内配以枣，白糖等.清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。
崇明糕的做法
- 用料：
- 糯米粉枣糖核桃
枣肉用剪刀取核一颗枣肉剪成小四块，一颗核桃肉掰成4小块。
二种粉类加糖混合均匀，用适量清水搅拌，用手搓碎小细粒状。
取一筛箩把混合粉筛一下。
先烧一锅水。蒸笼内垫上防粘垫。
用勺子把筛好的粉舀入蒸笼平铺一层，千万不能按压哦。否则不易蒸熟。
摆上适量的枣肉、核桃肉。同理不要按压。
重复上一步骤，再铺一层粉一一枣肉、核桃肉，然后再铺一层粉，用勺底轻轻地抹平表面。
取一块沾水拧干后的纱布或棉布覆盖在上面，以防表面干燥。
盖上蒸盖中小火蒸20分钟左右
待冷却凉了之后取出切块入保鲜袋冷藏保存3-4天，如时间长会发霉的这和年糕是一样的道理，必须冷冻保存。再食时需隔水蒸一下便可。
这是以前做的没盖纱布，表面白呼呼的干燥层，不美观，但不影响口感。
趁热吃是最美味的，一股浓浓的枣香扑鼻而来……
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
鄂公网安备 42010502000407号
还没有人说话，你来说两句吧