黄州烧梅是湖北省黄冈市黄州区的特色小吃。黄州烧梅是黄州区的汉族传统名点，已有一千多年的历史。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。可蒸、可炸、可烤，香甜可口。
烧梅，黄州府城的传统甜食名点。相传在北宋初年就创制出来，距今已有900多年的历史。当时黄州为八县生员应试之地，各地考生喜食黄州烧梅，店家就在烧梅上端点了一点，象征红顶子，祝考生科场如意，高榜及第，又含有“榴结百子，梅呈五福”之意。
烧梅的做法
- 用料：
- 老抽 4勺生抽 8勺糖 2克盐 适量胡萝卜 1根香菇 5朵糯米 4斤芹菜叶 200克饺子皮 150个
糯米提前一晚泡好，第二天直接上锅蒸熟
胡萝卜切丁备用
香菇切丁，用干香菇做更香香。因为没有干香菇，我就用的新鲜的。
芹菜叶子切碎备用。我家每次的芹菜叶都不会丟，可以留着做芹菜饼，芹菜煎蛋，芹菜叶下面条，都是营养美味，又不浪费😋
烧油炒胡萝卜和香菇
除生抽，老抽，胡椒粉外，其他调料都可以在这一步完成，胡萝卜炒熟关火，下芹菜碎叶拌匀盛起来备用
我买的现成的饺子皮，回来自己稍微擀薄一点
我擀饺子皮，老妈就把糯米饭和炒熟的萝卜丁那些拌匀，这时候要加生抽8勺，老抽4勺
糯米团自己根据皮子大小放就好了，多点少点都没多大关系，毕竟烧卖不比包饺子，这个可以露馅的🤗用水把饺子皮边缘涂湿一圈，捏成这样的褶皱
用手箍一下
大概这样子就行，我是自己家人吃就没太注意美不美观，好吃就行
包好的三屉先上锅蒸了，水开后蒸8分钟左右即可
好啦，圆滚滚又性感的烧卖出锅啦
驴友点评
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