巴河鱼面是湖北省黄冈市浠水县巴河镇的特产。巴河鱼面以望天湖优质鲜鱼、高级面粉、生粉为主要原料,配有鸡蛋、精盐等佐料使用传统工艺制作而成。既可作主食,又可作宴席名菜,可炒食、炸食或煮食,也是火锅的上好配料。
浠水巴河鱼面产自闻一多先生的故乡—浠水县巴河镇。巴河鱼面含有人体必须的钙、铁、磷、锌等多种元素及氨基酸和维他命。长期食用可防止糖尿病,保护心血管,健皮肤,抗衰老、增食欲,对产妇有催乳、健身、美容作用,对儿童可增长智力促进身体发育,是老少皆宜的保健佳品。
巴河鱼面历史上曾作为朝廷贡品,封为御面,20世纪80年代曾获农业部优质奖,2001年度被农业部评为名优产品。
鱼面的做法
- 用料:
- 去皮去骨纯鱼肉 900克盐 30~40克面粉 适量克玉米淀粉 50克红薯粉 50克
鱼去皮去骨,用纯鱼肉。
纯鱼肉,打成鱼泥,粗细都可以。我只打一遍,粗一点鱼泥。
加入盐及粉类,揉成面团。醒1小时,之后好擀。(厨师机揉面方便)
擀面皮,边撒淀粉。
卷起来。
起锅,大火蒸25分钟后。蒸熟这样吃特别好吃。
放凉,切片。
晒干。
下火锅,炒肉丝,炒大蒜都特别好吃。(需要温水泡一下,再做菜品)
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