在大别山的罗田县农村,几乎家家都养猪,每年过年时,家中有一件重要又兴奋的事,那就是杀
年猪,猪杀后,把晃子(猪血)、小肠、肝、心、猪肚、猪腰清洗处理干净后合在一起,炖一锅,等汤浓肉粑时,那个香整个塆都能闻到。叫上左邻右舍,烫上一壶小酒,分享一年里丰收的喜悦,那叫一个畅快,晃子汤色清汤浓,肉烂如豆腐脑,汤勺一晃,食欲大增,故名晃子汤。2013年9月2日,罗田晃子汤被评选为罗田县“十大名吃”之一。
罗田晃子汤的做法
- 用料:
- 猪小肠猪肚猪心猪肝猪血猪姜猪盐
将洗净的小肠、猪肚改刀,猪肚片去腰臊片成片,晃子切片、心、肝切片,
将原料入锅氽水捞出,
洗净锅入油、加姜片,
将处理好的原料入锅翻炒,入汤加少许盐,慢火煨炖成熟即可
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