麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜入、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15-20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜可口。
麻城肉糕的做法
- 主料：
- 鳙鱼尾1条 500克猪前胛肉 500克
- 辅料：
- 食盐 20克清水 350克红薯淀粉 150克白胡椒粉 5克味精 5克鸡精 5克葱 1小把生姜 1小块鸡蛋（蛋清分离） 3个
红薯淀粉用颗粒状的，150克红薯淀粉用100克清水化开备用。
肉和鱼分别制作成肉糜，鱼肉糜中加入食盐、葱姜末、胡椒粉、味精、鸡精，顺一个方向搅拌，上劲后加入肉糜、鸡蛋清和提前浸泡的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
水开后大火蒸40分钟，表面擦干水分，抹鸡蛋黄，再蒸3分钟。晾凉后切成4厘米长，1.6厘米厚的块状。
装盘
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