麻城银丝空心面

做面是一种很辛苦的活儿，起早摸黑，还要受冻，所以年轻人很少会做面的。做面的第一道工序就是和面，几十斤面粉，加水和起来，可不是那么容易，是个体力活，而且往往都是冬季，天寒地冻的，那滋味可不好受。

揉面

和好面之后是拉条，就是把面团拉成一条一条的，虽然这些都是准备阶段，但还是不可缺少，每一步都得认认真真的，只有一丝不苟，才能把面做好！

然后就是盘条了，就是把拉好条的那些面条再次拉成粗细适宜的面条，盘条很辛苦，耗时长而且很累，一不小心鼻涕都流出来了。盘条是需要边盘边加油，这样面条就不会粘在一起，而且吃起来爽口美味所以麻城人把它叫做油面。

盘好条以后放在专用工具里面让它行（谐音，具体不知道是什么样一个字一个字）一下，这样拉出来的面条才不会断，有太任性、有嚼劲，好吃。一般都是头天盘好条，晚上放在那里行，第二天就要上条了。

面条行好以后，就要上条了。上条就是把盘好的那些面条缠到竹筷子上去，这个工序也是十分耗时的，考验人的耐心和体力。

上好条以后就是拉面了，麻城话叫做扯面，就是把上好条的面筷子插到面架上，然后轻轻拉下来，使面条变成真正的空心银丝面。

而这个就是考验前面的功夫做的到不到位了，比如看看你给的盐份量是否适中，面行的好不好，都可以看的出来。

当面拉到粗细适中时，就可以让太阳自然晒干了，等干了取下面筷子，将面条切成切成一样长，再用农村用的麻把它绑起来就好了，这样真正的麻城空心银丝面就做好了。