当地地佐酒下饭风味名菜。系采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。
猪血豆腐肠的做法
- 主料：
- 鲜猪血 一斤肥肉丁 适量慈母心北豆腐 四盒肉馅 适量
- 辅料：
- 盐 40克草果粉 少许白酒 少许生抽 少许黑胡椒粉 少许肠衣
豆腐挤干水分捣碎，和鲜猪血 肉调料拌好
灌香肠一样，挂凉的时候要横着一节一节挂在衣架上
凉干(大概五六天)，再用熏腊肉的方法烟熏 ，再凉水汽。蒸煮都可以，拿了一根炒蒜苗试试
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