汉川榔头的蒸鳝鱼名扬一方,真是名不虚传。说这里的蒸鳝鱼的好不是”心服”,而是”口服”,只要你吃上蒸鳝鱼,必使你越吃越馋越想吃。以”口服”享为 “口福”,真是柳暗花明又一村,玩了汉川的味。
榔头的蒸鳝鱼边杀边蒸,分外活鲜。人们只要进了榔头的餐馆,都事先不需问吃什么,第一碗必是蒸鳝鱼。食客只要等上八、九分钟,两笼汇一碗必是象团云雾便端上席头。一般的食客来榔头并不吃别的菜,只是吃一笼又添一笼,吃饮就完事。
泡蒸鳝鱼的做法
- 主料:
- 野生黄鳝 1000克
- 辅料:
- 蒜 7-8瓣盐 1克醋 5大勺米粉 三勺豆瓣酱 一勺鸡精 一勺
用剪刀处理好黄鳝,去头去尾去骨,然后用刀轻拍至扁平,切段备用
加入米粉,盐,鸡精
加上豆瓣酱
加上切碎的大蒜,大蒜不用切很细,抓匀
像这样一层一层摆好
摆成这样满满一碗,大火烧开水,上气后放入蒸锅
蒸半小时,出锅淋上香醋,可以多点,醋是这道菜的灵魂
炒锅放油,大蒜稍微炸一下,出香味后热油连蒜直接浇到蒸好的鳝鱼上
上桌开吃!超满足!加点小葱更好!
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