初听“胖胖锅火巴泥鳅”这个名字，许多人都会很好奇，火巴是什么意思呢？胖胖锅火巴泥鳅的厨师介绍，火巴，是俗话说的把东西炖烂了的意思，即东西吃起来很软，事实上，那泥鳅确实十分软滑，放在嘴里抿一下就骨肉分离了，甚至可以连骨头一起吃下去。
火巴鱼鳅的做法
- 主料：
- 鱼鳅 500克
- 辅料：
- 水芹菜 2根菜籽油 1汤匙盐 2茶匙椒麻鱼底料 1/2袋大蒜 1头小葱 4根
鱼鳅适当冲洗，倒入盆中放盐、加盖；
待无动静后，取盖；
剪去头，剪腹去內脏，冲洗去血汁。
水沸，放油、盐，倒入水芹菜段淖水；
捞入汤盆。
鱼鳅倒入电压力锅，放椒麻鱼底料、大蒜，加适量水；
压十五分钟左右，泄压倒入汤盆；
放入椒麻鱼底料干料包、葱颗；
油烧至八九成热，浇在干料上即可。
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