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丹江口翘嘴鲌

丹江口翘嘴鲌原系长江、汉江土著鱼种,因丹江口大坝修建,在特定环境(水质、温度、酸碱度、光照)中繁衍生存的地域性特色产品,具有嘴上翘、眼下有10-15mm红线,背部肌肉突起,背部青灰色,腹部银白色,侧线鳞79-83片,卵无粘性,性成熟晚(雌3-4龄、雄2.5-3龄)、个体大、肉质鲜(蛋白质含量比太湖鲌鱼高1个百分点、氨基酸高 0.5 个百分点)等特征。

清蒸翘嘴鱼的做法
主料:
翘嘴鱼 1条
辅料:
葱白 2根老姜 1块生抽 适量盐 适量熟油 适量
  • 翘嘴鱼杀了去腮,改刀。

  • 材料见图处理

  • 1,鱼切口,肚腹,鱼头等部位均匀抹盐。

    2,肚腹塞葱段,姜片装盘。

  • 淋上一半的酱油,柠檬片放鱼上面,静止5分钟入味。

  • 注意:蒸2分钟左右将柠檬片用筷子捻了,不能蒸太久,不然鱼会有明显的柠檬味。

  • 放锅里大火蒸8-10分钟。

  • 起锅,再浇上酱油适量,熟油适量。

    小贴士:当然不止翘嘴鱼是这样蒸着吃,很多鱼都可以清蒸的,亲们自由发挥吧,顺便说一句,鲫鱼清蒸很巴士哦。

驴友点评
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