泰安大白菜是泰安三美之一,口味鲜美。泰安白菜种植历史悠久,以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳,用来煮菜出水少且快熟易烂,菜汤浑如奶,并有特殊鲜味。与其他白菜相比,不仅口感鲜美,而且味道独特。无论是炒食、炖食还是清蒸、醋溜,泰安大白菜都能保持鲜美。近年来,一些著名厨师在传统烹饪的基础上,又创制出了数十种新菜式,组成堪称色、香、味俱佳的白菜宴。黄芽白菜除菜用外,还具有药用功能,能通利肠胃,除烦解酒,冬日用汁尤佳,把菜帮捣烂敷用,还可解漆毒。
清炒大白菜的做法
- 主料:
- 白菜 一棵
- 辅料:
- 盐 三克生抽 两勺油 一大勺
大白菜加油菜帮先下锅炒断生,再加进菜叶炒软,看看我自己花盆里种的带虫眼的无污染大白菜
断生后加一点生抽上色提鮮,后面可以不用加味精。翻炒后加点盐(也可以倒点蚝油,口味淡的就盐也不用加了)
我家爱用菜汤拌饭的,所以焖出来一点汤,炒透了就可以装盘了
小窍门
下白菜之前放干辣椒姜蒜小火炒一会儿,起锅前烹点醋就是酸辣大白菜了呀
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